Гастроэнтерологическая диета. Стол 5

Диета для пищеварения. Таблица № 5.
Характеристика питания №5: Рацион характеризуется физиологически нормальным содержанием белков и углеводов с небольшим ограничением жиров (в основном тугоплавких). Рекомендуются продукты с высоким содержанием жира, клетчатки, пектина и растворяющих жидкость веществ. Пищу можно варить, запекать или иногда тушить. Протирается только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи. Мука и овощи не обжариваются. Очень холодные блюда исключаются. Питание: 5-6 раз в день.
Химический состав рациона: протеин - 80 г (55% животный), жир - 80 г (30% растительный), углеводы - 350-400 г (70-80 г сахар). Поваренная соль - 10 г, свободная жидкость - 1,5-2 л. Может включать ксилитол и сорбит (25-40 г). Энергетическая ценность рациона составляет 2400-2600 ккал.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и диетические блюда.
Хлеб и мучные изделия. Пшеничный хлеб из муки первого или второго сорта; ржаной хлеб из сеяной и обдирной муки, выпеченный вчера. Запеченные постные продукты с отварным мясом и рыбой, творогом и яблоками. Длинные бисквиты, сухие бисквиты. Исключить из рациона: очень свежевыпеченный хлеб, слойки, пирожки, жареные пироги.
Супы. Овощной суп с овощами, крупы, молочные продукты, макароны, фрукты, вегетарианский борщ и щи, свекольник. Мука для заправки и овощи сушеные, не жареные. Исключить из рациона: мясо, рыбу, грибной суп, окрошку, зеленые щи.
Мясо и птица. Мясо птицы постное или нежирное, без фасций и сухожилий, без кожи. Говядина, постная баранина, свинина, кролик, курица, индейка. Отваривают, варят, запекают, расчленяют и измельчают. Голубцы с капустой, плов из отварного мяса. Молочные сосиски. Исключить из рациона: жирные породы, утку, гуся, печень, почки, мозги, копченое мясо, большинство колбас, консервы.
Рыба. Типы бережливости. Отварные, вареные, а затем запеченные, в виде кенелей, фрикаделек, суфле. Исключить из рациона: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы.
Молочные продукты. Молоко, кефир, ацидофилин, творог; сметана - как приправа в кулинарии; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и т.д.). Неострые сыры с низким содержанием жира. Ограничения: сливки, молоко 6% жирности, кисломолочная выпечка, сметана, жирный творог, соленый, жирный сыр.
Яйца. Омлет из яичных белков; не более 1 яичного желтка в день за один прием пищи. Толерантность - яйца всмятку в виде омлета. Исключить из рациона: яйца вкрутую и жареные яйца. При желчнокаменной болезни - до 1/2 яичного желтка в день во время еды.
Зерновые культуры. Блюда из различных круп, особенно гречки и овсянки. Сухофрукты, морковь, морковно-творожный пудинг, плов из круп. Отваренные макароны. Исключить из рациона: бобовые.
Овощи. Различные, сырые, вареные, тушеные - салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, вареный лук, пюре из зеленого горошка. Исключить из питания: шпинат, свинорой, редис, лук-порей, чеснок, грибы, маринованные огурцы.
Закуски. Салаты из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, соус винегрет, кабачковая икра, рыбное желе (после отваривания), нежирная сельдь, вымоченная в воде, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, тушеная рыба и мясо, диагноз врача, молочные продукты, диетические колбасы, нежирная ветчина, мягкий, нежирный сыр. . Исключить из рациона: острые, жирные закуски, копчености, консервы, икру.
Фрукты, сладкие блюда, сладости. Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) - сырые, вареные, печеные. Сушеные фрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Меренги, снежки. Шоколадные конфеты, но не мармелад, зефир, мед, джемы. Замените сахар ксилитом (сорбитом). Исключить из питания: шоколад, кремовые изделия, мороженое.
Соусы и специи. Сметанные, молочные, овощные и сладкие фруктовые соусы. Мука не просеянная. Укроп, петрушка; ванилин, корица. Исключить из питания: горчицу, хрен, перец.
Напитки. Чай; кофе с молоком; фруктовые, ягодные и овощные соки; настой дикой розы и пшеничных отрубей. Исключить из рациона: черный кофе, какао, холодные напитки.
Жиры. Сливочное масло в натуральном виде и кулинарные, рафинированные растительные масла. Исключить из рациона: свиной, говяжий, бараний жир, кулинарные жиры.
Данный сайт использует файлы cookie для надлежащего предоставления услуг, сбора статистики и в коммерческих целях. Для получения дополнительной информации см. Политику конфиденциальности.